Traditionelle Vanillekipferl

Das Mehl, den oberen Teil des Zuckers, die kalte, in Stückchen geschnittene Butter und die Haselnüsse zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sich ruhig Zeit für das Kneten nehmen und alle Zutaten gründlich vermischen. Den Teig in Folie gewickelt ca. 60 min kühl stellen.

Aus dem Teig mehrere kleine Rollen formen,diese in Stücke schneiden und jedes Stück zu einem Kipferl formen. Falls der Teig noch zu kalt und bröckelig sein sollte, ruhig noch etwas ruhen lassen, noch etwas kneten und die kleinen Stücke in der Hand rollen, so wird er nach und nach immer geschmeidiger und lässt sich leichter formen.

Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 min. backen.

Den unteren Teil des Zuckers mit dem Vanillezucker mischen, die noch leicht warmen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.