Bauernfladen Elsässer Art

Die beiden Mehlarten abmessen, miteinander vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die Hefe im lauwarmen Leitungswasser auflösen, Zucker zugeben und verrühren. Die aufgelöste Hefe dem Mehl beigeben und untermischen. Das Olivenöl und nach Geschmack Salz zugeben und ebenfalls gut vermischen. Den Teig an einem lauwarmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen. Inzwischen die rote Zwiebel pellen und in Streifen schneiden.

Den Teig ausrollen, ggf. etwas Mehl auf die Arbeitsplatte und auf die Hände geben. Der Teig sollte als Pizzateig auf etwa 5 mm Dicke auf einem zugeschnittenen Backpapier ausgerollt werden.

Die Pizzateige mit Creme fraiche großzügig bestreichen. Den Fladen mit Schinkenwürfeln bestreuen und danach mit den Zwiebelstreifen belegen. Mit schwarzen Pfeffer würzen.

Im Backofen bei 180°C oder auf dem Pizzastein im Grill bei 250°C Deckeltemperatur backen lassen. Nach 8 Minuten auf dem Grill oder nach 10 min. im Backofen den Bräunungsgrad überprüfen, ggf. aus der Hitze nehmen und servieren.